可以学做烤鸭-相思海烤鸭实体店

烤鸭实体店培训，烤鸭技术培训的信得过机构。哪里可以学做烤鸭，相思海烤鸭店，把参加烤鸭培训学员的愿望和追求看得比山高，比天大。

我们不是烤鸭培训班，更不是烤鸭培训学校，我们是烤鸭实体店。那么，烤鸭实体店与烤鸭培训班、烤鸭培训学校有何不同呢？**，教你技术的人，在烤鸭店那叫师傅；在烤鸭培训班、烤鸭培训学校那叫老师。老师与师傅有何区别呢？老师教你的，注重讲；师傅呢，就注重做。老师讲，你听着；师傅做，你跟着做。孰优孰劣？有智慧者，自会辨别优劣。哪里可以学做烤鸭？选择相思海烤鸭实体店，让你梦想成真，让你扬起理想的风帆，一路乘风破浪，到达成功的彼岸。烤鸭实体店培训，讲究学、做、练，学以致用，用就成功。

重磅！安诺Hi-C助力北京烤鸭登**Nature子刊

近日，安诺基因助力西北农林动*及中国农业*北京畜牧兽医*，在北京鸭重要经济性状遗传机制解析上取得关键进展，综合WGS、RNA-seq、Hi-C等技术，成功解析定位出北京鸭体型与羽色相关的主效基因。

近日，安诺基因助力西北农林动*及中国农业*北京畜牧兽医*，在北京鸭重要经济性状遗传机制解析上取得关键进展，综合WGS、RNA-seq、Hi-C等技术，成功解析定位出北京鸭体型与羽色相关的主效基因。相关研究成果An intercross population study reveals genes associated with body size and plumage color in ducks于7月17日在自然子刊《Nature Communications》在线发表，并被列为该期刊当期亮点**论文。研究结果为系统解析动植物品种改良机制提供了经**例，并为畜禽分子育种提供了理论基础。值得一提的是，一个鸭子三维基因组的研究被同时报道。

研究背景

北京鸭是世界着名家禽品种，其羽毛洁白，生长速度快，42天即可出栏上市，成年个体体态健硕，体重约3.5千克，相比野鸭或地方品种大2到3倍。凭借其**的生产性能，成为**肉鸭行业的主导品种，更是**中外的北京烤鸭的原料。

然而，每当口感俱佳，身心沉醉之时，你有没有想过，这些历经**选育的优良品种，在羽色、生长速度快等优良性状上，相关基因发生了怎样的变化？研究者发现，杂交后代群体羽色分化由单个基因决定，由于一个6.6 kb的大片段序列插入到MITF基因中，导致其负责黑色素合成的转录本被*抑制表达，黑色素合成途径被关闭，从而形成了北京鸭洁白的羽毛。同时，由于远程增强子的一个自然突变，致使在胚胎期发挥促进生长作用的IGF2BP1基因在北京鸭出壳后仍持续表达，提高了对饲料利用效率从而体格变大。

研究对象：40只绿头野鸭、30只北京鸭、1026只杂交二代个体。

1.基因组重测序和变异检测

作者构建了大规模绿头野鸭与北京鸭的杂交后代群体，对1026只杂交二代个体及其祖代亲本（40只绿头野鸭、30只北京鸭）进行全基因组重测序。

2.种群结构

PCA分析显示，绿头野鸭、北京鸭、代表性地方品种家鸭呈单独的集群，绿头野鸭和地方品种家鸭源于单一的驯化。在北京鸭和Gaoyou duck之间有一个轻微的基因流，而后者位于京杭大运河的南部，与北京有直接的关联。

3.MITF基因与羽毛颜色有关

转录因子MITF在黑色素形成中发挥重要作用，MITF突变导致色素减少和各种缺陷。分析发现北京鸭的MITF发生突变，为了确定MITF突变对北京鸭羽毛颜色的影响，对76个有色鸭和30个白色北京鸭进行GWAS分析，发现MITF是北京鸭白色羽毛的一候选基因。进一步分析发现一个6.6 kb的大片段序列插入到MITF基因中，导致其负责黑色素合成的转录本被*抑制表达，黑色素合成途径被关闭，从而形成了北京鸭洁白的羽毛。

4.IGF2BP1增大体型

分析发现，位于chr28末端的IGF2BP1基因在北京鸭中持续表达，但在黑头野鸭中几乎没有表达，作者通过qPCR进一步验证了孵化后**天和*2, 4, 8周IGF2BP1的表达水平。为了准确研究影响IGF2BP1表达的顺势调控位点，作者进行了重组分析，发现IGF2BP1表达水平（与体型大小有关）与~100 kb区域（chr28: 4,413,785-4,513,671）的变异有关，该区域位于IGF2BP1上游148 kb。为了避免基因组组装错误导致的远距离调控分析有误，作者通过Hi-C数据对chr28末端区域进行了互作热图验证，发现组装效果良好，没有明显大规模的片段倒置。

相思海烤鸭的工艺讲究专、深、透、精。其十八道工序每一道都十分考究，每一道工序随着年代的推进，都在不断的改进、完善、逐步走向**，无懈可击。其十八道工序为：

（1）活鸭处理；

（2）白条鸭处理；
（3）腌制:
腌制工艺配方；
腌制方法、时间；
（4）缝腹方法、技巧；
（5）吹气方法，技巧；
（6）挂钩方法、技巧；
（7）烫皮、挂色：
烫皮液、挂色液的配制；
烫皮挂色方法、技巧；
（8）晾皮时间把握；

（9）**根除鸭臊；
（10）烤制前准备；
（11）闷炉烤鸭的时间与温度控制把握；
（12）转炉烤鸭的时间与温度控制把握；
（13）烤鸭售卖方法技巧：
片皮方法、技巧；
斩剁方法、技巧；
（14）剩货的保存方法技巧；
（15）剩货的回火技巧；
（16）腌料或腌料液的保存方法；
（17）剩余挂色液的保存方法；
（18）熟鸭储存方法。

这十八道工序，步步都是精心设计，标准化、数字化操作。学员按照这十八道工序操作，不光在相思海烤鸭店能亲自做出绝无鸭臊味的*奇香烤鸭，回家开店，随时都能做出和相思海烤鸭一模一样的烤鸭产品，无鸭臊味，*奇香，皮脆肉嫩，色泽诱人。

哪里可以学做烤鸭？我们不是烤鸭培训班，也不是烤鸭培训学校。我们是实实在在的烤鸭实体店，做烤鸭，做卤菜；卖烤鸭，卖卤菜；烤鸭卤菜一起卖。自己做自己卖。烤鸭实体店培训，为学员提供实战场所。